安排客户一同享用一次愉快的晚餐可以帮助你建立起长久的人际关系，而这正是你的业务所需要的。不过，你需要小心谨慎地做好安排，以确保能给客户留下最佳印象。

举个例子，对于有素食、无谷蛋白或者其他特殊饮食偏好的客人，要针对他们的偏好选择适合他们的餐厅——“办公室革命”(Office Revolution)的创建人，位于科罗拉多州博尔德的虚拟办公空间供应商，经常和投资者与潜在加盟商在餐桌上会面的马克·赫米特(Mark Hemmeter)是这么说的——“我不希望自己会把什么人安排在一个不合意的情境之下。”

以下是通过商业宴请来拉拢客户的七大基本要点：

调查你的就餐同伴。

花上一点时间，通过网络搜索工具或者LinkedIn关系网来了解你的客人，如果你能了解出席宴请的人的商业和个人的背景信息，包括个人的兴趣爱好之类，你就能利用这些信息来建立起交情，黛博拉·戈尔茨坦(Deborah Goldstein)这样建议。她是“金质①餐桌礼仪”——一家坐落于纽约市的用餐礼仪服务公司——的创办人，她还这么说过：“如果你能够发现一项共同的私人爱好，你就可以巧妙地把谈话内容‘不经意’地引导到这个共通点上来。”

及早到到。

先于你的客人们抵达餐厅能进一步确保宴请的顺利进行。最起码，你会有多出来的时间确认一下你的团体没有被安排在成员很多的餐桌旁，也没有被安排在总有人在边上来来往往的“交通枢纽”位置，这样就能避免受到过度的噪音干扰——这是来自佐治亚州萨凡纳的商务礼仪专家莉迪亚·拉姆齐(Lydia Ramsey)的劝告。她还提醒大家，如果客人是比你先到的，他们可能会觉得对你而言他们并不是那种多么优先的人物。

预付账单。

当账单被递上来，即使你的商业客户没有被要求支付费用，这也会让他们尴尬。如果那是一家你喜欢的常去的餐厅，你可以让侍者直接刷你的卡付账，标清小费所占的的百分比然后在账单上签字，你可以在你的客人到来之前就办好这件事，或者你也可以在用餐途中不着痕迹地离开一会儿。你可以在离开的时候去拿账目明细单，或者让他们邮寄给你，这是拉姆齐女士的指点，“这样，账单就不会被送到餐桌那里去。这会让客人保持轻松舒适的心态。”

配合客户的步调来进餐。

为了让进餐过程保持和谐平稳，请让你的客人先点单。举个例子，如果你的客人只点了一份主菜，那么你同样应该略过正餐前的开胃菜——餐后的甜点也应该同样省略。而且，就算你点了同样类型的餐点，你也要把握好自己的进食速度，以同客人贴近的步调进食。这是是戈尔茨坦女士的建议。如果你的就餐同伴只吃完了一半的事物，你却已经干坐在空荡荡的碗碟前面等了，你的同伴会感到非常别扭的。当你们在享用酒类饮料的时候，以客人的行动为参照标准也是非常重要的一点，赫米特先生表示，“我想要跟一同进餐的人和谐相处，但如果我们摄入酒精的程度不太协调，我会很难达成目的。”话虽如此，如果客人已经喝得太多，所谓的“保持同步”——跟着喝个烂醉——显然就不再是个好主意了。

尊重餐厅的服务人员。

你同餐厅工作人员沟通的态度会扭转你的客人对你的观感，进而影响到你的业务上的人际关系。“要是那些人对侍者很不礼貌，或者一副纡尊降贵的嘴脸，我会忍受不了的。”赫米特先生评价道，“这种人多半也会用同样的嘴脸对待自己的职员，我可不想跟那样的人有什么合作。”

善用闲谈的优势。

请商务伙伴参加晚宴并不意味着你应该只谈论商务事宜。实际上，完全避开工作上的话题，只是谈一些能增进彼此对个人的了解的内容，会是最恰当的做法。小小的闲谈，却能让你对客人们的了解有大大的进展：他是惯于掌控谈话的走向呢还是一个善于倾听的人呢?她对下属——餐厅里是对侍者——的态度是抱着尊重呢还是心怀蔑视呢?要是你真的需要洽谈一些商务事宜，拉姆齐女士会建议你把这种公事上的话题推迟到吃完主菜之后，侍者们忙于撤盘和上新菜的那一小段时间里来谈论。

确保跟进了餐桌谈话的后续。

你得为你在这次宴请结束后需要处理的事情做好备忘录，要确保你确实跟进了你的客人在进餐时提到的任何要求，比如把你的客户介绍给第三方或者追查某些消息之类。戈尔茨坦提出，“很多人在当时答应得爽快，事后却根本不照做。”