10平米枣糕店年入400万！200多个投资人追着要合作

导读：此前我们曾刊登过西北地区，一个10平米酿皮店年卖上百万的传奇，而北京五道口，有一家枣糕店，更是厉害，日流水1万多，年入400万，200多个投资人追着要合作。

而他们都有个共同特点，对产品力极度注重，正如“枣糕王”店的陈立所说，“有人问我怎么做枣糕，我说你把大枣三个生长周期和四个组成部分弄清楚了再去做，没弄清楚就别做。材料方面，高筋面、中筋面、低筋面，富强面粉、标准面粉，还有淀粉之类，它们是怎么生产出来的？为什么要这样分，为什么不统一叫“面”？你要把条条框框根源全部都搞清楚，然后你就知道各个优点在哪、缺点在哪，该怎么去做。不怕没有方法，怕的是你不去了解掌握它”，某种程度陈立的枣糕王小店，他具备真实时下所缺的“工匠”精神，这也是他成功的重要原因。

以下是对于这家传奇小店的介绍

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这家10多平米的小店搬迁时，接到了200多个投资人电话

岛君说：“这里以前是一家枣糕店，每天排长队，火得不得了。”两位行人从我们身旁走过，一位女士对她的同伴说。

这家名为“枣糕王”的五道口小店已快成为传说。六年间，小米从银谷大厦到了清河中街，美团从华清嘉园到了北辰泰岳……一个个互联网公司从这里迅速崛起。而它一如往常，一直是这个区域最抢眼的一道景观：无论早晚，天气如何，门前的顾客总是排起长龙，空气中，也总是有新出笼的枣糕的甜香……

几分钟之后，传说中的老板陈立来了，简单朴素的样子与街头其它小商贩一样，也一如他的小店。他执意不去咖啡馆，带我们去了旁边的一家小饭馆聊天。

与预想的不同，陈立对每天门前排到拐弯的长队并没有太多感觉，脱口而出的都是思维框架，用户结构这些理性专业的词汇，在这套有商业自觉的顶层设计之下，他觉得自己成为“宇宙中心”的传奇并不奇怪。“虽然我的店只有10来平米，但它不是夫妻店那种模式，而是专业地做生意，商业化（运营），只是规模太小而已。”他平静地说道。

公布了要搬迁的消息后，陈立留在公告上的手机接到了数千个电话，其中200多个是想谈投资合作的。但他无意改变，质量把控与对家庭的投入让他并不想去探寻一种新的生存方式。而无数的媒体邀约电话中，他则把“最后一次”给了我们。在今天刚刚结束的沟通中，他说4月初至今，一直在为新址奔忙，迟迟没能落定。现在每天还要接到三四十个电话，向他确认那些街边纷纷冒出来的“枣糕王”是不是他的新店，他嘱我们代为澄清。

在与陈立的对话中，我们心中数次惊叹。互联网浪潮之下，人们习惯了将目光对准那些明星企业家、明星企业，而陈立与他的枣糕王，这样的”小人物“”小店“，里面或者有商业的真意，本质与根基。而对陈立来说，尽管已得很多认可和怀想，北京的房价、外来者的疏离感等依然让他很有挫败感，他觉得在这里混得并不如意，也许哪一天还是要回到老家，在老去之前远去。

谈经营：质量在一个成功的生意里只占2、3成

有人说我窗口前排那么长队是有意（设计）的，搞饥饿营销，或者说我刻意保持神秘低调。那个不叫低调，是一个经营方式和模式而已，这是根据定位自然的事情。我的店定位很简单，吃喝行业四大块，我从事的是轻工这一块，又从事里面一个小的不能再小的单项，我店又小，我有什么可高调的？有什么可宣扬的？这么小一个十几平米的地方，我一天工作十四、五个小时，每天半成品1700、1800份左右，成品1600份左右，卖枣糕已经是按照秒卖了（加上工人间歇我是50-53秒卖一份，工人装袋的时间是30-33秒），时间利用率已经是最高了。

做生意，首先你定好自己的位，把它运作好，然后你看看怎么做是符合它属性的，怎么把它做到最好。弄明白这点，你去做的时候心里就有底了，什么样的事情该怎么样做，比如说质量上还有空间吗，每个环节它的规律是什么样，有哪几个主要因素，每一个主要因素牵制着哪些客观因素。方方面面你都要琢磨。有人问我怎么做枣糕，我说你把大枣三个生长周期和四个组成部分弄清楚了再去做，没弄清楚就别做。材料方面，高筋面、中筋面、低筋面，富强面粉、标准面粉，还有淀粉之类，它们是怎么生产出来的？为什么要这样分，为什么不统一叫“面”？你要把条条框框根源全部都搞清楚，然后你就知道各个优点在哪、缺点在哪，该怎么去做。不怕没有方法，怕的是你不去了解掌握它，这跟做事不是光用技术一样。