近日，槟榔行业被推到了舆论的风口浪尖，“槟榔致癌”的传言让许多人对槟榔避而远之。关于槟榔的危害，很多媒体报道都抓着“2012年WHO（世界卫生组织）发布的致癌物质清单中槟榔果入列一级致癌物”这一老旧信息不放，争相报道吃槟榔的危害，称槟榔引起中毒、滋生口腔癌，于是人心惶惶。然而，广大槟榔爱好者还是不免疑惑：关于槟榔的危害是真的吗？大家应该如何正确看待这一问题？

　　其实，各位槟榔爱好者大可不必为所谓的“槟榔的危害”而烦恼，WHO提及的一级致癌物调查主要针对的是东南亚国家所吃的鲜果槟榔。而我们常说常吃的槟榔是经过熟制加工的干果槟榔，并不在WHO的调查范围内，而且我国嚼食干果槟榔的历史由来已久，并未见有致癌风险的实证。

　　干果槟榔在四百多年前就流传至中国内地，据说是靠近海南的广东人率先将这种美食传至湘潭。由于当时不能时时品尝到新鲜槟榔，当地人便开始学习将槟榔果制作成干果槟榔，自此湘潭地区兴起吃槟榔的风俗。槟榔甚至成为湘潭人的社交助手，逢人见面一口槟榔递上，可以表示亲近之意。逢年过节也总会看到槟榔的身影，它已然成为烘托佳节气氛的食物。而在湘潭做过的流行医学调查中，通过对湘潭市民进行取样调查发现，一万一千四百零六个案例仅有一例口腔癌患者，并且没有直接证据表明这位患者的病症是由嚼食槟榔引发的。由此可见，爱吃干果槟榔并不是一件会危及身体健康的事，大家不必因此惊慌。

　　可能有的人会好奇，为什么干果槟榔不会致癌，而鲜果槟榔却是一级致癌物呢？这个问题的根源在于二者所含的槟榔碱含量不同。虽然槟榔碱在槟榔中含量极少，但现代干果槟榔加工工艺追求健康化，为此在加工过程中会尽量清除槟榔碱。那么，怎么才能清除槟榔碱呢？实际上，槟榔碱可溶于水和乙醇，且槟榔碱90%藏在槟榔芯中，所以在干果槟榔的加工过程中，通过去除槟榔芯，并在煮籽、洗籽、烤籽、切籽、去芯、入苏打等繁复的加工环节中用高温和清水稀释槟榔碱，这样就可以大大降低干果槟榔中槟榔碱的含量，打造健康美食。

　　大家还要知道的是，撇开剂量谈致癌都是耍流氓。槟榔有68种成分，其中槟榔生物碱占的分量很少，只占0.5%，再经过现代科学工艺熟制加工，干果槟榔的槟榔碱剂量微乎其微，适量食用不会引发癌症。就好比许多人爱喝酒，但也有“小酌怡情，爆饮伤身”的意识，一次饮大量酒精（乙醇）后可以造成中毒，甚至死亡，中毒量一般为70～80克，致死量为250～500克。日常社交小酌几杯无伤大雅，反而能改善聚会氛围，人们也不会因为大量摄入酒精可能危害健康而不再喝酒，更多的人会选择控制饮酒量。同理，嚼食槟榔只要控制好食量，不在短时间内频繁嚼食槟榔，那么它不仅不会危害健康，还可以为我们提神。

　　关于槟榔的危害，我们应该秉持客观的态度去认识和了解槟榔。干果槟榔中槟榔碱含量少，只要掌握正确的食用方法，我们依旧可以尽情享受这种由来已久的传统美食。